Carpaccio di spada fresco con crostino e grani di pepe rosa Insalatina di mare con scacchiera tricolore e olio alla mentuccia Fagottino di pesce con verdurine allo zafferano Spiedo di polipo con pancetta e scamorza affumicata
Bresaola della Valtellina con rucola e grana Culatello delle valli con bastoncino di branzi dorato Petto d'oca affumicato, pane ai cereali ed emulsione di balsamico Lonza affumicata all'olio di senape e germogli di soia
Primi:
Pasta ripiena alla farcia di cernia, ragù di crostacei e olio al basilico Rigatoni napoletani con funghi porcini, mascarpone e granelle di pistacchi
Secondi:
Treccia di spigola con squame di zucchine Gamberone alla griglia Spicchi di finocchi al burro Frittura mista di Paranza in centro tavola
Sorbetto
Medaglione di scottona legato al lardellino con scamorza filante e fondo bruno Rondelle di patate al rosmarino
Dessert:
Torta cerimoniale
Caffè
Dalla Cantina:
Bianchi e Rossi di nostra selezione Minerale e Naturale Prosecco
