Aperitivo a buffet:

Le verdure del contadino in pastella di birra

Coste di sedano con crema al gorgonzola

Olive ascolane

Forma di grana con le noci

Pistacchi e mandorle salate

Il crudo al coltello

Sfogliatine ai wurstel

Salame nostrano crespone

Pizzette alla napoletana

Bandierine di mozzarella ed origano

Formaggi delle Valli Bergamasche

Antipasti:

Carpaccio di manzo marinato e scaglie di parmigiano

Ventaglio di petto d'oca fumè con sformatino di spinaci e briè

Cannoli di culatello alla mousse di castagne

Insalatina di tacchino grigliato con champignon, sedano e grana

Tomino in pastella dorato nell'extravergine

Primi:

Risottino alla scamorza affumicata, scaglie di tartufo e spumante rosè in forma di grana

Galletti di semola con julienne di speck, zafferano e insalata di funghi

Sorbetto al Calvados

Secondo:

Mignon di manzo lardellato allo speck e salsa al Valcalepio

Noce di vitello alle erbe aromatiche

Patate e cipolle stufate al forno

Dessert:

Torta cerimoniale

Caffè

Dalla Cantina:

Bianchi e Rossi di nostra selezione

Minerale e Naturale

Prosecco